По данным Национального комитета Республики Узбекистан по статистике, в январе-сентябре 2025 года крупными предприятиями страны произведено 1,8 тыс. тонн сливочного масла. Отмечается, что речь идёт о промышленном производстве на крупных перерабатывающих мощностях, без учёта малых хозяйств и индивидуального сектора.
Согласно официальной статистике, объёмы выпуска сливочного масла демонстрируют устойчивую положительную динамику в последние годы. Так, за аналогичный период 2023 года промышленными предприятиями было произведено 0,9 тыс. тонн, в январе-сентябре 2024 года - 1,6 тыс. тонн, а в текущем году показатели достигли 1,8 тыс. тонн. Таким образом, за годовой период производство увеличилось на 13,6 процента, а за два года фактически удвоилось.
Отмечаемый рост выпуска сливочного масла в промышленном секторе связан, в том числе, с расширением перерабатывающих мощностей, модернизацией оборудования, внедрением новых технологий хранения и переработки молочного сырья, а также с повышением требований к качеству готовой продукции. Важным фактором является и постепенное повышение культуры потребления молочной продукции, развитие внутренней розничной сети и сегмента общественного питания, где сливочное масло остаётся одним из базовых продуктов.
Статистические данные свидетельствуют о том, что отрасль промышленной переработки молока продолжает адаптироваться к запросам внутреннего рынка и постепенно укрепляет позиции по отдельным видам продукции с высокой добавленной стоимостью. При этом рост производства сливочного масла требует стабильного сырьевого обеспечения, эффективной работы молочных заготовительных пунктов, а также развития кооперации с фермерскими и дехканскими хозяйствами.
Вместе с тем сохранение положительной динамики по выпуску сливочного масла в перспективе будет во многом зависеть от дальнейшего повышения эффективности молочного животноводства, внедрения современных стандартов качества и безопасности пищевой продукции, а также от расширения логистической и холодильной инфраструктуры, обеспечивающей бесперебойную доставку продукции потребителям.
Отмечается, что мониторинг объёмов производства основных видов продуктов питания, включая сливочное масло, продолжается на системной основе. Полученные показатели рассматриваются как важный индикатор состояния пищевой промышленности и используются при планировании мер по поддержке перерабатывающих предприятий, развитию внутреннего рынка и обеспечению продовольственной безопасности Республики Узбекистан.
