По данным пресс-службы Национального комитета Республики Узбекистан по статистике, опубликованы очередные наблюдения за стоимостью приготовления 1 килограмма плова в разрезе регионов страны. Отмечается, что расчет производится без учета оплаты труда, наценок кафе и ресторанов, а также иных сопутствующих услуг, что позволяет оценить исключительно стоимость продуктовой корзины, необходимой для приготовления блюда в домашних условиях.
Согласно обобщённым данным, по состоянию на ноябрь текущего года средняя стоимость набора продуктов для приготовления 1 килограмма плова по республике составила около 109 110 сумов. При этом для расчёта используется фиксированный набор ингредиентов и их количество, что обеспечивает сопоставимость показателей по регионам. В расчётную корзину включены: подсолнечное масло - 0,3 литра, лук - 300 граммов, говядина - 700 граммов, морковь - 1 килограмм, рис - 1 килограмм, горох - 100 граммов, зира - 10 граммов и соль - 20 граммов. Указанный подход позволяет оценивать влияние динамики цен на базовые продукты на итоговую стоимость блюда.
В статистическом ведомстве отмечают, что на основе единой продуктовой корзины можно отследить региональные различия в уровне цен на продовольственные товары, входящие в состав традиционного блюда. Эти данные используются, в том числе, при анализе потребительского рынка, расчёте индикативных расходов домохозяйств и оценке влияния роста цен на структуру расходов населения.
Согласно приведённой информации, наименьшая стоимость продуктового набора для приготовления 1 килограмма плова зафиксирована в Республике Каракалпакстан - 98 100 сумов. Несколько выше этот показатель в Сырдарьинской области, где стоимость составляет 104 100 сумов, и в Андижанской области - 105 800 сумов. Таким образом, именно эти регионы демонстрируют наиболее низкие затраты на указанный продуктовый набор по сравнению со среднереспубликанским уровнем.
В числе регионов с относительно умеренным уровнем затрат на приготовление плова названы Бухарская область - 107 500 сумов, Хорезмская область - 106 600 сумов, Наманганская область - 108 600 сумов, а также Навоийская область - 109 200 сумов и Джизакская область - 109 300 сумов. Эти показатели находятся вблизи среднереспубликанского уровня и отражают сопоставимую структуру цен на основные продукты, входящие в расчётную корзину.
Вместе с тем в ряде регионов стоимость набора ингредиентов заметно превышает среднее значение. В Кашкадарьинской области стоимость приготовления 1 килограмма плова составляет 111 100 сумов, в Сурхандарьинской области - 111 400 сумов, в Ташкентской области - 112 000 сумов. В Самаркандской области продуктовый набор для плова обходится в среднем в 112 500 сумов, а в Ферганской области - в 115 200 сумов. Наиболее высокая стоимость зафиксирована в городе Ташкенте, где приготовление 1 килограмма плова по приведённой методике оценивается в 116 100 сумов.
Отмечается, что разница между минимальным и максимальным значениями по регионам достигает порядка 18 тысяч сумов на килограмм, что связано с особенностями региональной ценовой конъюнктуры, уровнем торговых наценок, затратами на логистику и сезонными факторами. В приграничных и аграрно ориентированных регионах, как правило, фиксируются более низкие показатели, тогда как в крупных городах и областях с высокой концентрацией населения и сервисного сектора стоимость продуктовой корзины традиционно выше.
В Национальном комитете по статистике подчёркивают, что подобные расчёты носят индикативный характер и не отражают конечную цену готового блюда в предприятиях общественного питания, поскольку не включают оплату труда, эксплуатационные расходы, коммерческие наценки и другие составляющие. Вместе с тем статистика по стоимости приготовления 1 килограмма плова позволяет наглядно иллюстрировать динамику цен на основные продукты питания и используется как дополнительный инструмент мониторинга потребительского рынка.
Полученные данные планируется учитывать при дальнейших наблюдениях за изменением цен на социально значимые продукты, анализе региональных различий в уровне стоимости жизни и разработке мер по обеспечению устойчивости продовольственного рынка. Ведомство продолжит регулярную публикацию подобных индикаторов в установленном порядке.
