По данным Национального комитета Республики Узбекистан по статистике, в декабре 2025 года рассчитана ориентировочная стоимость приготовления 1 килограмма плова по регионам страны. В ведомстве уточняют, что приведенные значения являются расчетными и не отражают цену 1 килограмма плова, продаваемого в заведениях общепита или на вынос, поскольку в показателях учтены расходы на приготовление и сопутствующие услуги.
Согласно опубликованным данным, наименьшая ориентировочная стоимость зафиксирована в Республике Каракалпакстан - 97 727 сумов, наибольшая - в городе Ташкенте - 115 491 сум. Разница между минимальным и максимальным значением составляет 17 764 сума, что соответствует примерно 18 процентам. Средний расчетный показатель по представленным регионам составляет около 108 802 сумов.
В региональном разрезе ориентировочная стоимость приготовления 1 килограмма плова распределилась следующим образом: Республика Каракалпакстан - 97 727 сумов, Сырдарьинская область - 103 696 сумов, Андижанская область - 105 336 сумов, Хорезмская область - 106 527 сумов, Бухарская область - 107 175 сумов, Наманганская область - 108 030 сумов, Джизакская область - 109 017 сумов, Навоийская область - 109 169 сумов, Сурхандарьинская область - 111 002 сума, Кашкадарьинская область - 111 093 сума, Ташкентская область - 111 857 сумов, Самаркандская область - 112 222 сума, Ферганская область - 114 890 сумов, город Ташкент - 115 491 сум.
В качестве ориентировочного набора ингредиентов для расчета указаны: подсолнечное масло - 0,3 л, лук - 300 г, говядина - 700 г, морковь - 1 кг, рис - 1 кг, горох - 100 г, тмин - 10 г, поваренная соль - 20 г. В статистическом комитете обращают внимание, что такие параметры применяются для стандартизации расчетов и сопоставимости показателей между регионами, при этом итоговая стоимость формируется не только из стоимости продуктов, но и из компонентов, связанных с процессом приготовления.
Отмечается, что расчетные показатели по регионам могут различаться в зависимости от цен на основные продукты, логистических издержек, сезонных факторов, структуры торговли и особенностей обеспечения сырьем. В практическом плане такие данные используются для оценки динамики расходов домохозяйств и анализа изменения стоимости базовых потребительских наборов и популярных блюд в разрезе территорий.
В Национальном комитете по статистике подчеркивают, что опубликованные цифры предназначены для аналитических целей и сравнения условий по регионам. Для оценки фактических цен на готовый плов в конкретных населенных пунктах необходимо учитывать формат продажи, уровень наценок и иные коммерческие условия, которые в расчетный показатель не закладываются как цена реализации готового продукта.
